黑龙江馒头技术培训 馒头的技巧学习

点击次数:   更新时间:2017-09-25 13:26     来源: 未知 【关闭
黑龙江馒头技术培训_蒸馒头的八个技巧

1.蒸馒头时,假如面似发非发,可在面团中心挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
  
2.发面时假如没有酵母,可用蜂蜜替代,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可建议。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,进口回甜。
  
3.冬季室内温度低,发面需求的时刻较长,假如发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时刻。
  
4.在发酵的面团里,大家常要放入适量碱来除掉酸味。查看施碱量是不是适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒巨细均匀的孔,则阐明用碱量适合。
  
黑龙江馒头技术培训
 
5.蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中参加食醋100~160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10~15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
 
6.蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,这么和起面来,十分随手省力,蒸出的馒头又白又胖,分外香。
  
7.用开水蒸馒头欠好,因为生馒头俄然放入沸腾的蒸笼里,急剧受热,馒头里外受热不均匀,简单夹生,蒸的时刻也长。假如蒸锅里放入冷水就上笼,温度上升缓慢,馒头受热均匀,即使馒头发酵差点,也能在温度缓慢上升中补偿,蒸出来的馒头又大又甜,还比较省火。
  
8.蒸馒头判别生熟有以下几种办法:1.用手轻拍馒头,有弹性即熟。2.撕一块馒头的表皮,如能掀开皮即熟,否则未熟。3.手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,洼陷下去不复原的,阐明还没蒸熟。


联系我们:
全国客服电话:400-869-8188
固定电话:0451-51753497
联系电话:18946038111  闫先生
在线QQ:850790215     864937821
邮箱:850790215@qq.com
地址:中国·哈尔滨市香坊区珠江路0273号
 
路线:哈站103/115——香电街
      哈站16——十一中学
      哈西379——建德小区
      机场(机场大巴2号线)——农垦大厦

 

黑龙江辉煌餐饮项目开发有限公司
18946038111
免费电话:400-869-8188
固定电话:0451-51753497
微信: 18946038111
公司地址:哈尔滨市珠江路0273-1号